炖骨头汤,入锅炖前多加这1步,保证汤又香又白

栏目:365滚球最大下多少 来源:广西汽车网 时间:2019-10-24


炖骨头汤,算是中国常见的一种饮食习惯,自古以来,人们都觉得炖汤、特别是炖大骨汤是十分有营养的。而且每每餐桌上有碗热气腾腾的鲜嫩大骨汤,会常常使人垂涎欲滴,尤其是在冬春季。

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汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开,骨头汤往往选择富含蛋白质的动物原料,有用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等等。而骨头汤也是做面汤的首选,不论什么面,只要加上骨头汤也能瞬间提高好几个档次。

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365滚球最大下多少虽说炖骨头汤,可能很简单,不,是很简单。大骨肉放入锅中,再加个水即可。不过有的人会发现,为什么自己炖的大骨汤,颜色不白,特别是在,炖鱼的时候,别人家的,特别是饭店,汤汁白如奶,入口给人的感觉总是极好的。而自己炖的大骨汤、鱼汤等等,说奶白也不够白,说清澈又有些混白,入口更是无半点粘稠鲜香的感觉。

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所以大骨汤、鱼汤要炖出又香又白的汤汁来,真的就这么难吗?不,其实不难。那要如何炖汤才能炖出汤白如奶的汤出来呢?!别着急,接下来就跟小编一起来看看到底如何炖出这样的骨头汤吧!

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其实最重要的一点就是,不要直接下锅炖。先把大骨肉冷水下锅焯水,之后再起锅烧油放入大骨肉,用大火炒一下之后加热水大火烧开半小时,再转小火炖(当然,大家也可能选择在转小火炖的时候,放入炖锅中炖制)。这样无论是猪骨汤,羊肉汤,鱼汤等等,都保证都是汤白如奶!!!!

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那炖骨头汤买什么骨头才是最好的呢?嘻嘻,小编悄悄告诉你,那就是筒子骨(买的时候,最好选择那种骨筒圆又粗的,而且最好让师傅给你切好),筒子骨炖出来的汤非常香而且还超级浓也很白。虽然筒子骨肉少,但可能就是这样,才尤为好吃——一口下去“爽”,上面还有那种脆骨,里面还有骨髓,呀,那骨髓是大多数真真真最爱的,用吸管一吸真是爽歪歪,满嘴都鲜香的骨髓,那叫一个满足哈!

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